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Auf der Zelloberfläche von Schimmelpilzen und Bakterien befinden sich bestimmte Enzyme, sogenannte Katalasen, die u.a. vor Wasserstoffperoxid schützen. Die Wirkstoffkombination des Jati-Schimmelpilz-Entferners macht diese Katalasen jedoch wirkungslos. Sie „erkennen“ den durch die Fruchtsäuren getarnten Aktivsauerstoff nicht als Gefahr für die Zelle.